韓国薬膳家庭料理

韓国では薬食同源の考え方があり体調が崩れたら、すぐに薬を服用するのではなく、体に良い食べ物をまずは摂ることを重要視しています。体調が悪くなったら、まず体を温める食事を取ります。
具体的には、お茶(高麗ニンジン茶・五味子茶・ショウガ茶・ゴボウ茶等)や根もの野菜料理(大根・レンコン等)を食べて、体を温めます。そして、キムチのような自然発酵食品を食べて、汗をかいて排泄を促すことで、デトックス効果を発揮し、疲労回復、免疫力アップ、胃腸力アップにより健康を取り戻します。韓国では胃腸を整えることを重視しているため、食事による体調改善を重視しています。

主な韓国薬膳家庭料理のご紹介

ダイエット効果

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ダイエットに効果的食材は同じカロリーでも、消化が良く、たんぱく質も取れ脂肪分を抑える食べ物です。
ニンニク、ネギ、唐辛子、生姜、玉ネギ、豚肉の赤身や辛い野菜と色の濃い食べ物は老廃物を身体の中から出してくれます。
食事を摂ることで、身体の中から改善してくれます。
辛い野菜ユッケスープ、発酵野菜のキムチなども効果的ですが食べすぎには注意です。
一緒に漢方スープと摂るなどして工夫すると、健康、美容にも効果的です。
漢方では甘草、ナツメ、霊芝、黄耆、カシュウ、アマドコロ、生姜、ヘッケ木の実などを使います。

美肌効果

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気・血・水のバランスの崩れると肌荒れに繋がります。
温野菜と生野菜を工夫し木の実を取り入れた野菜を多く取り入れます。
気・血・水が上手くまわらないときは、目の下のくま、ニキビ、肌のくすみ、シミが出来やすくなります。
食べるスキンケアでお肌をプルプルにしませんか。

野菜
セロリ、トマト、ブロッコリー、にら、小松菜、パパイヤ、梨 他

漢方
松の実、ナツメ、ハトムギ、白百合根、阿膠、えごま、黒きくらげ、高麗人参、決明子、カシュウ 他

畑のスタミナ

根もの、葉物、実をふんだんに使用しています。
体にやさしく腸内の栄養層を高め元気の素になるお料理です。

免疫力アップ

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疲労改善

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薬膳粥(サムゲタン)

鶏肉を漢方(高麗ニンジン・かんちょう・とうき・なつめ・くり・レイシ・シカの角など)とともに煮込んだおかゆです。漢方をたくさんいれて煮込んでいるため、薬効成分が豊富で、疲労回復に効果的です。おかゆなので、胃腸にもやさしく、風邪をひいたときや、疲れがたまったときにも最適です。

サチャインチサラダ

サチャインチという木の実(アーモンドの何十倍のオメガを含む食材)を野菜にトッピングしたサラダです。オメガが豊富なので、血液の流れをよくする。乳がんなどの予防になることが期待できる。

ストレス改善

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こちらの食材にある漢方はイライラ改善に効果的です。
体が重く感じたり、胸が苦しく感じたり、胃がムカムカしたり、気持ちが落ち込んだりする時があると思います。
東洋医学では、水分代謝が悪いとされ、血管の水分が上手く外に出ないとき時に体の不調が起こると言われています。
その様な時に摂る食事として、豆乳、豚肉、レンコン、ピーマン、トマト、レモン、ミント茶などが効果的です。
漢方は、金耳(白きくらげ)、金針菜、高麗人参、黒米などが効果的です。

銀針菜の胡麻和え

精神の緊張をほぐす、憂鬱な気分を解消する、イライラする気分が治まるなど精神の安定が得られ、不眠の解消にも効果的です。

冷え性改善

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冷え性改善には高麗人参、五味子茶、ナツメ茶などが効果的です。
写真は、自家製高麗人参茶、五味子茶、ナツメ茶です。
ハチミツを加えるとさらに美味しく頂く事ができ、健康、美容にも効果的で万能に活躍してくれます。
食事の前に飲むと大変効果的で男女問わず人気のある漢方茶です。
赤い箱は体に良い漢方をブレンドし、飲みやすく組み合わせた韓国で人気のある高麗人参70%入りの漢方スティック、健康漢方ゼリー茶です。